颜值爆表的酸奶紫薯卷

特别美貌，特别好吃，特别有营养！

是夏天对抗磨人的小妖精--打发奶油夹馅的有力候补，不管是野餐还是团聚都超方便携带，不坏，不塌，面子足足的。

方子改编自微博@烘焙的味道，分量是28*28方盘一个，减了糖，用三个大洋鸡蛋即可。

用料  

颜值爆表的酸奶紫薯卷的做法  

1. 蛋糕卷: 蛋黄依次加入30克糖，牛奶，色拉油分别拌匀，搅打至完全融合。分三次筛入面粉，翻拌至无颗粒。
   
   蛋白分三次加糖打至湿性发泡(可滴入几滴柠檬汁)，即提起打蛋器成弯角尖角状。蛋白分三次加入蛋黄糊切拌均匀。
   
   蛋糕糊倒入垫了油纸的方盘中，表面抹平轻震烤盘震出空气。放入预热180度的烤箱，烤12-14分钟至表面按压不粘手，有弹性。

2. 酸奶紫薯馅:
   
   黄油室温软化，加糖加至膨松发白。
   
   紫薯切块加一点点水加盖微波高火6分钟捣成泥，拌入黄油中，再拌入酸奶，即成内馅。

3. 将放凉的蛋糕体倒扣在另一面油纸上，撕去底部油纸，抹上紫薯馅，卷好并放入冰箱冷藏。吃时回温到室温即可。

小贴士

1.紫薯我没有碾很细，比较有口感。

2.喜欢馅多的可以将馅料乘以1.5倍。