用料
| 牛肉 | 250克 |
| 姜 | 10克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 料水 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡精 | 3克 |
| 白糖 | 3.5克 |
| 十三香 | 0.5克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 耗油 | 0.5克 |
| 一品鲜酱油 | 7.5克 |
| 葱油 | 25克 |
| 葱 | 60克 |
| 香油 | 5克 |
宫廷饼之3牛肉馅的做法
牛肉馅中加入，姜末，小苏打，顺时针将肉打至粘稠
分次加入调好的料水，打至完全吸收
（料水做法：花椒2.5克，大料2个，小茴香1克，白芷、白扣各两个，水60克煮到花椒掉色即可）
3.加入盐、鸡精、白糖、十三香、胡椒粉、蚝油、一品鲜、葱油，搅拌均匀，冷藏备用。(葱油:葱一大根，姜20g,油2斤炸到葱成褐红色即可)
放入冰箱备用
包馅前加入葱，香油混合均匀
小贴士
1葱油的制作方法:锅中倒入100g油,放入1根葱、3-4片姜， 慢火炸20分钟。
2.料水的制作方法:葱姜(各两片)、花椒30粒、小茴香20粒、大料2个、白芷白蔻各两粒，桂皮(半指长)，用水熬到花椒褪色即可(大约5分钟)。
