巴斯克蛋糕(GATEAU BASQUE)起源于法国、西班牙边境的巴斯克地区,为当地的传统糕点,又被称为「烤焦的 起司蛋糕」(Burnt Cheese Cake)。
这款蛋糕是重芝士蛋糕,做法超简单,味道超浓郁,香甜顺滑,有冰激凌的口感,芝士控绝对不能错过,烘焙新手制作也不会失败。
全程都可以用刮刀操作,太冷了,我手懒,用的厨师机,Beko厨师机K6有专门搅拌黄油的包胶搅拌桨,不会粘,如果没有的,请老老实实用刮刀搅拌
用料
奶油奶酪 | 200克 |
淡奶油 | 120克 |
糖 | 40克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 2个 |
玉米淀粉或低筋面粉 | 9克 |
丑到没朋友,好吃到爆的巴斯克蛋糕,新手也能成功的做法
奶油奶酪室温软化后,里面加入糖和盐,搅拌均匀至顺滑
分次加入打散的蛋液,搅拌均匀
加入淡奶油,搅拌均匀
筛入低筋或玉米淀粉,搅拌均匀至无颗粒
蛋糕糊过筛,可以使蛋糕更加细腻顺滑。
蛋糕糊倒入垫上油纸的模具中,放入预热好的烤箱220度烤20-25分钟,。
烤好的蛋糕表面深褐色,拿出来震一下,会有duang duang的抖动感,晾凉后放入冰箱冷藏过夜(最少也要冷藏4小时)才可以吃。
外表深褐色,内心微黄,口感细腻,芝士控一定不能错过。
小贴士
奶油奶酪一定要室温软化好。
搅拌时间不要太久。