用料
| 玉米面 | 350克 |
| 温水 | 130ml/适量 |
| 绵白糖 | 20克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
我买的是专用的窝窝头粉，里面的玉米粉、黄豆粉、小米粉按照11:8:1的比例配好的。亲们也可以自行购买粉粉按自己喜欢的比例配制。
加入鸡蛋和绵白糖，和粉粉一起调匀后再少量多次加入温水，开始揉面团。窝窝头的面团不会像馒头或面包面团那样成型，而是要在手里可以轻轻捏的动的程度就可以。抓一块面团在手心揉成圆形后很容易就塌掉的程度就可以了。
将揉好的面团静置30分钟醒面，让水分更好的被面吸收。
问题一，为什么要后加水？ 因为加的是温水，害怕会让蛋白起化学反应变成鸡蛋花。
问题二，温水是几度的水？可以直接喝到嘴里不觉得烫的就可以了。
问题二，为什么要少量多次加水？每家的鸡蛋大小不一样，粉粉的吸水度不一样，所以没法精准的告诉你加多少合适，所以少量多次加水，可以有效预防面团变成面糊。
抓一小块面团，在手心里搓圆，因为面团比较软，所以基本上是搓成扁圆的。然后用一只手握住面团，另一只手的大拇指扣在面团上扣一个洞，注意不要打通了，慢慢整理成型，如图。
全部做好后就可以上锅蒸，蒸25分钟即可。
出炉喽！
底座的样子
小贴士
面在蒸的过程中好像比较吸水，面团尽量软一些，蒸出来的窝窝头不会太干。
喜欢更松软的窝窝头可以多加个鸡蛋，同时减少水的分量
