早餐：快手皮蛋瘦肉粥

有简易版和复杂版，简易版适合早餐

用料  

早餐：快手皮蛋瘦肉粥的做法  

1. 简易版：三人量，半杯米约100ml，900ml水，头一天晚上放电饭煲预约粥。肉丝或肉末50g提前一天炒好（加生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，水点点，盐点点），也可以早上只用盐、白胡椒粉和水腌制10分钟。早上把稀饭移到小锅里，不要太满，烧开后加姜丝，加肉丝，加盐，加切碎的皮蛋，再加一点白胡椒，盛出撒上葱花即可。两种肉丝，第一种深色，第二种清淡，头一天炒菜的肉丝多炒一点就可以留一些早上做粥用。

2. 复杂版：一杯米选泰国香米， 洗一下倒掉水，加半个皮蛋，一勺油，使劲揉搓1分钟，放冰箱。排骨（小排即可，不需要肋排）150g用比较多的盐腌制一晚，早上冲水后待用。早上，1:10的水烧开后，倒入米和排骨，水开后转小火15分钟，焖15分钟，盛出排骨，加盐。这样底粥就准备好了。后面可以加用盐白胡椒和水腌制10分钟的肉丝，可以加皮蛋，可以加其他食材，加姜丝，最后葱花盛出。