这个真的是我亲自打电话问的香港厨师。。要知道 香港 广东人很会煲汤的！！差不多有一年没有传菜谱了 。。发现因为四个菜谱 有了900多的粉丝 。。十分感动 。。最近虽然是冬天 。但是我还是有些上火 。。。因为总是在吹暖风 。。。所以把这道美白 清热 去火 消水肿的老鸭汤 。奉献给喜欢我做菜的你们 。。。耶！
用料
| 老鸭 | 半只 |
| 冬瓜 | 超市切块一块 |
| 姜 | 四片五片 |
| 荷叶 | 四分之一张 |
| 薏米 | 两把 |
| 瑶柱 | 两颗 |
| 猪骨 | 一块两块都行 看人数 |
香港厨子教我做的广式靓汤荷香冬瓜老鸭汤的做法
提前泡好荷叶和薏米 把鸭脖子上的油 。还有鸭屁股一定要扔掉！！划重点 ！
锅内不用放油 。鸭皮朝下 。煎到出很多油了就可以翻炒了 。。。
出锅的时候大概是这样子的 。
看看 能煎出这么多鸭油 。。
然后第一遍焯水 。。因为鸭子已经熟啦所以不用冷水下锅的 。随便搞就行 。
再抄一遍水 。。总共是抄两遍哦 。。
猪骨 。冷水下锅抄一遍就OK啦！
搞好就是酱紫的 备用啦 。
把荷叶姜片 还有瑶柱 丢到锅里煮开 。然后把鸭子和猪骨放到里面 煲一小时 。
然后放入大块的带皮冬瓜 再煲一小时 。
放入薏米再煲一小时 。
总共三个小时 。简单的美白 去火 的老鸭汤就煲好啦 ！
小贴士
汤里的肉肉不好吃 。我一般都是拧点盐 蘸盐吃 。。。尤其牛尾汤里的牛尾 。我决定改天要传一个我的王牌汤汤 杜仲牛尾汤！😄
