因为不吃猪肉又喜好咸粽,所以就无比渴望牛肉的粽子。身在美帝,并不像在国内那样什么都能买到,于是萌生了自己包粽子的想法。第一次尝试,没想口感颇好。给有同样喜好的朋友分享。
用料
粽叶 | 片 |
糯米 | 克 |
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
老抽 | 勺 |
桂皮 | 块 |
八角 | 个 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
生咸蛋黄 | |
香叶 | 片 |
白糖 | 克 |
牛腱子肉 | |
粽线 |
酱牛肉粽子的做法
亚洲超市买的干粽叶
用水泡一晚,再洗净用开水煮10分钟。过凉水提高柔韧性。(前一天准备程序)
把牛腱子肉做成酱牛肉。应该是切大块,但是超市的人听说我包粽子就给切成小块了。最后肉质有些柴,我觉得还是应该切大块酱。
先冷水浸泡一两个小时,然后用冷水煮开,把血沫煮出去。这个过程可以加一些料酒去膻腥(前一天准备程序)
没买到圆糯米,就用了长糯米。味道也不错。泡一晚上。(前一天准备程序)
别忘了买线
我用电饭锅做的酱牛肉。把牛肉、花椒、大料、老抽、生抽、盐、糖、大葱、香菇、香叶、干红椒(看喜好)加入锅中,水没过牛肉。电饭锅煮了3小时。(前一天准备程序)
第二天:鸭蛋黄解冻备用。请忽略图上红豆,并未使用。
糯米拌上老抽、生抽、盐、糖、切碎的葱、姜。用手或筷子抓匀。还可以放一点点酱牛肉的汤汁。
捞出酱牛肉和里面的香菇
这是我包的人生中第一个粽子。难看的要命,可是好在没漏😹。
怎么包粽子我就不赘述了,下厨房里到处都是大师。你们换一个教程看看就行。第一个很难,但是越包越熟练。一下午包了30个。估计要被大神们鄙视了....
对了,我在粽子最下面的角塞了一块肉,这样就不会漏了。😝
然后蛋黄和香菇就随意的藏在粽子里。
集体照!
用电饭锅煮好。粽子放锅里,用水没过粽子。我煮了三小时,因为我的电饭锅有糯米的选项,就是很久。如果你的是普通电饭锅,就放进去像煮饭一样煮,再焖30分。一样好吃。
开箱验货!
好吃呀!