牛肉切成手指大小，放入锅中，加入姜片焯水。锅中热油烧辣，放入白砂糖或红糖炒化，炒出糖色之后加入焯好水的牛肉，煸干牛肉的水分，再加入泡好水的花椒，八角和桂皮，和牛肉一起炸香。等到牛肉表面焦黄时，下入两瓣蒜末炸酥后倒入焯好水的土豆块，土豆块四周煎至金黄，加入盐，干辣椒和花椒油生抽老抽，搅拌均匀，放入孜然粉和辣椒粉，最后起锅装盘。
