用料
蛋白肉丝 | 350克 |
尖椒 | 1⃣️个 |
木耳 | 50克 |
胡萝卜 | 半根 |
蒜苔 | 10根 |
小米辣 | 8⃣️个 |
盐,糖,味精,生抽,老抽,醋,淀粉 | |
葱姜蒜 |
鱼香肉丝(蛋白肉版)的做法
蒜苔切段,胡萝卜尖椒切丝,木耳也要耐心切成丝,码好备用
小米辣,葱姜蒜随意切末
调一碗灵魂酱汁:盐、味精、糖、醋(糖醋比例1:1,我放了大约10g糖)生抽5g,少许老抽调色,料酒8g左右,淀粉一小勺,加少许水调匀(爱吃酸甜口糖醋量可稍增加些)
做好准备工作,热锅下美味猪油融化
手懒的我不愿意另用锅焯蒜苔,就先用油把蒜苔炒半熟备用😁
热油下入蛋白肉丝炒制发软(蛋白肉丝是半成品很方便,不用腌制)
下入葱姜蒜小米辣末炒出香气,一定要炒出香气
加入蒜苔木耳胡萝卜丝炒制30秒左右,(胡萝卜变软)
沿锅边倒入调好的灵魂料汁,炒出香气(很快大约10秒)
最后放入尖椒丝翻炒几下出锅(这里尖椒丝可换成小葱段)
出锅了
小贴士
全程大火爆炒 ,蒜苔和胡萝卜素可事先热水焯一下,最后放尖椒或小葱段激出香气,喜欢酸甜口糖醋比例可增加,调酱汁要尝好味道再下锅哟!