卷成卷油炸杏鲍菇，既可以将它变的有趣美观，更重要的，油炸过后，杏鲍菇的口感会更加Q弹有嚼劲。而其后料理的味道，其实可以百变：糖醋、黑椒、蒜香……可见，只是油炸这个步骤，将杏鲍菇变的多么百搭啊。
用料1
| 杏鲍菇 | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1份 |
| 姜 | 适量 |
| 米醋 | 2份 |
| 植物油 | 适量 |
| 白糖 | 3份 |
| 熟白芝麻 | 少量 |
| 葱花 | 少量 |
用料2 (糖醋料)
| 清水 | 5分(调开生粉) |
| 生粉 | 少许 |
糖醋杏鲍卷的做法
杏鲍菇清洗干净后，用刨刀刨成薄片
将杏鲍菇片卷成卷，用牙签串起来
锅里倒入足够的油，在油烧至七成热时，将杏鲍菇放入油炸
中火油炸大约3-4分钟后捞出。抽出牙签待用
姜与蒜切末，放入小碗中
碗中调入糖醋汁料
然后将调匀后的糖醋汁倒入热锅中
汁烧开后，转中小火，下杏鲍菇卷。翻炒使酱汁裹匀
出锅前，撒上熟芝麻与葱花
小贴士
1.用刨刀刨片时需尽量的薄，若厚度过厚则卷时容易折断。
2.因为是卷状，油炸时容易将油储存其中，如不希望吃入多油，需尽可能地沥干油分。
3.蔬菜油炸不费油，这道菜虽为油炸但其实没有用太多油，算是健康的油炸制品。
4.卷起来吃杏鲍菇，不仅造型优美有趣，口感也更为香韧弹牙。
