妃子笑上市,岂能错过。改良了传统的菠萝咕咾肉,取而代之的是高蛋白的虾仁,夏季吃,女孩子也不会发胖。
用料
荔枝 | 6颗 |
虾 | 8-10只 |
彩椒(红,黄,绿) | 各半个 |
番茄沙司 | 2勺 |
蛋清 | 一个 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
荔枝咕咾虾的做法
鲜虾去皮去虾线,我买的有点大了,可以根据需求调整。料酒腌制半小时。
同时准备酱汁:
李锦记番茄沙司两勺,醋一勺,糖一勺,一小撮盐,办碗清水,搅匀待用。
荔枝去核
彩椒切块
蛋清中加入淀粉,一小撮盐,将腌过的虾仁沥干水分,放入蛋清中搅匀。以有流动性且浆汁够浓厚为准增减淀粉量。
锅中加入橄榄油,大火热锅后转中火将虾仁煎至8分熟。
另起锅翻炒彩椒至断生。
加入虾仁,加入酱汁(我忘了拍照……)大火翻炒几分钟后勾芡收汁出锅。喜欢吃多汁的可以增加淀粉汁的量,切忌芡汁太过浓厚。
小贴士
1.鲜虾去头后冷冻待用,因为虾头很鲜,日后可以榨炸油或者熬海鲜汤用。
2.荔枝去核可以从底部划开将核取出,可尽量保留完整荔枝。
3.番茄沙司,我用的李锦记,各人可根据自己口味调整沙司的用量。
4.为了不抢走虾仁的鲜味,切忌使用花生油或者类似有浓重香味的食用油。