星级酒店里的牛肉酱汁意大利圆柱面

用料  

星级酒店里的牛肉酱汁意大利圆柱面的做法  

1. 先做茄汁：洋葱和蒜剁碎，番茄去皮（画十字刀，用开水烫），锅中倒油，加入洋葱和蒜碎炒香至洋葱变透明，加入番茄膏炒出红油后加入打碎的罐装去皮番茄熬制开锅，再加入打碎的番茄，加入黑胡椒碎和香叶开大火熬开后转中火慢熬至酸味熬出，（时间不够的可以加入少许白糖）最后加入少许的盐调底味。

2. 肉酱：
   胡萝卜洋葱西芹搅碎，打好烧汁，锅中倒油下入胡萝卜洋葱西芹碎炒至全熟变软，加入牛肉馅炒制变色后加入番茄膏炒出红油，倒入抽好的烧汁（烧汁的量需与所有材料平等），加入香叶和黑胡椒碎大火烧开转中火慢熬至香味散出颜色变深即可。

3. 将意面煮至七成（微微有硬芯）即可

4. 将少量的肉酱与茄汁放入锅中，加入煮好的意面翻炒，加入帕玛森芝士碎和罗勒碎翻炒至每一滴酱汁都粘在意面上后出锅摆盘，将帕玛森芝士碎和罗勒碎洒在意面上即可。

小贴士

在熬制肉酱和茄汁的时候需要搅拌，防止粘底，肉酱和茄汁需要长时间熬制，如果家里没有条件长时间熬制的话，在制作茄汁的时候可以往里面加入白糖。肉酱中的烧汁是黄汁粉的版本，如果想学如何制作烧汁，我以后会发教程，意面的煮至可以根据个人来定，如果没有买到香草和芝士碎的也可以不放。稍后我也会发简易版。