一到冬天就开始想念“果酱”。自从升级为新手妈妈以后,连睡个懒觉都是极其奢侈的事了。在第一个忙到没时间烤圣诞甜点的日子,在哄完娃后的凌晨,决定熬制一罐果酱来犒劳下自己。
今天的果酱是“莓果酱”,相比往年的“草莓酱”色泽偏深红,但味道更甜美,口感更丰富。
用料
草莓 | 个 |
蓝莓 | 300克 |
树莓 | 120克 |
柠檬汁 | 1个柠檬量 |
砂糖(细) | 20-30克 |
黄冰糖 | 3小块 |
🍓🫐🍋莓果酱(无添加·零失败)的做法
1⃣️将水果洗净。树莓撕碎,蓝莓捏爆,草莓切片;
2⃣️以上食材加入适量细砂糖后,搅拌均匀,冷藏1小时左右;
3⃣️放入铜锅中,中火熬制。待酱汁出现浮沫后,撇去浮沫后转小火慢熬;
4⃣️加入冰糖和柠檬汁,熬制酱汁浓稠,收汁关火。
5⃣️装入消过毒的密封瓶后,尽量自然放凉,瓶口加盖一层保鲜膜,再拧紧瓶盖,冷藏保存。一般3天内食用完毕最好。
小贴士
一、密封罐用蒸锅高温消毒后,去除水汽;
二、柠檬汁的量根据个人喜好,我个人很爱吃酸所以放入的量较大;
三、糖的比例也可根据个人口味;
四、关于“果酱瓶为什么要倒置?”原理其实很简单:高浓度的糖通过简单的渗透作用,可以置换出水果里面本身的水分,导致微生物脱水而不能生存,从而保持果酱不腐败。但我是没有倒置的。因为份量较少,且会在24小时内食用完毕。