最近疫情宅家看了好多韩国吃播,看他们吸溜吸溜吃辣炒乌冬,配小章鱼或者鸡肉或者肥牛很诱人,但是每次自己在家做这类韩式辣炒总觉得酱的味道不太对。所以研究了好几个方子又看了几个吃播的做菜过程,终于调制了比较满意的酱汁,可以类推做各种其他辣炒,炒小章鱼,辣炒五花,辣炒鸡肉,炒年糕等。
用料
酱油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
韩辣酱 | 3勺 |
番茄酱 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
蒜泥 | 2勺 |
辣椒面 | 1勺 |
洋葱 | 半个 |
包菜 | 两三片 |
胡萝卜 | 小半个 |
葱 | 1根 |
小米椒 | 2个 |
肉类 | 肥牛... |
鸡腿菇 | 半个 |
韩式辣炒乌冬(万能酱汁)的做法
调万能辣酱:拿一个小碗,倒入韩辣酱、酱油、糖、蚝油、蜂蜜、蒜泥、辣椒面、番茄酱,加两勺水搅拌均匀备用。升级版酱料再加半勺火鸡面酱,辣味和色泽都会提升。
一锅烧水煮乌冬面,煮熟后过冷水沥水备用。另起一锅,锅里油烧热,下小米辣丁、葱段,洋葱炒香后,倒入配好的酱汁炒匀,然后先下肉类炒快熟,下准备的蔬菜,这里我用的包菜、胡萝卜和鸡腿菇,都是切片。
最后加入煮好的乌冬炒匀,起锅装盘后还可以撒点芝麻装饰。配可乐肥宅水太快乐了!
辣椒面有条件的用韩式辣椒面,粉状的那种颗粒不要大,没条件的咱们国产辣椒面一样一样哈。葱有条件的选用大葱会比较香。但小葱不影响味道哈。
用来炒年糕也很可!此酱还可以用来炖韩式辣排骨。