用料
酱 | |
甜面酱3+番茄酱3+泰式甜辣酱2+生抽2+白糖2+耗油1+孜然粉2+辣椒粉2+白芝麻3 | |
油+八角+花椒+小葱 | |
面皮 | |
面粉:土豆淀粉 | 1:1 |
自制烤冷面(皮+酱)的做法
油炸香料,过滤倒入混合酱中,拌匀备用
一点点加水和成硬面团,再擀薄(最好是现吃现做,久了容易干),下沸水煮面皮大概一分钟,捞出备用
平底锅刷薄油,放入面皮,顶上摊开一个鸡蛋
如果觉得面皮不够软就掀开面皮倒一点1:1的醋水
蛋液大致凝固之后翻面,刷酱,放配菜
卷起来,再刷一点酱,切开
小贴士
终于实现了路边摊自由!
面皮很结实的不会煮破,当然煮久了我也不知道会怎么样