发糕其实步骤不难，红枣代替红糖，周岁内宝宝也可以吃哦。这次特意没有用任何模具，用家里的大碗来蒸，每个麻麻都可以做哦。
用料
| 红枣 | 10颗 |
| 铁棍山药 | 45克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 中筋面粉 | 50克 |
| 酵母 | 2克 |
| 水 | 90克 |
红枣山药发糕（无糖周岁内宝宝可食用）的做法
准备好材料，红枣和山药的量都是可以调整的。
红枣去核，山药去皮切块。
加水打成稀糊。
面粉过筛加入红枣山药糊中，加入酵母粉。
充分搅拌，这一步是关键，彻底混合搅拌后，再来判断是否太干或太稀，太干了就加水，注意❗❗❗一定是每次加都是10毫升或者一小勺加入，再次充分搅拌后再来判断面粉状态。不然水加多了容易稀。图中的状态可以了。也可以再加一次水，稍微不那么稠。
将面糊平铺到大碗中，可以用水将手指打湿，再用手将面糊铺平，这样不会粘手指。
盖上保鲜膜，夏天室温发酵40分钟，冬天要延长发酵时间，或者放入带发酵功能的烤箱，冬天也可以放蒸锅里发酵，锅里放有不那么烫手的热水，最终都是发到约2倍大。
保鲜膜不要撕开，继续密封好，也不用戳洞，冷水上锅蒸40分钟，锅内水一定要加足，避免水烧干，中途不能开盖❗
关火后，不要马上开盖，焖5分钟，再开锅盖，避免回缩。
晾凉后，用脱膜刀或者扁一点的不锈钢勺在在底部绕一圈，倒扣取出。
完成了。多余的可以切块装好冷冻，再次食用时只需取出蒸下就可以了。
小贴士
做发糕其实原材料都是可以替换的，南瓜，紫薯，红薯都可以，但要注意就是：
一、面粉不能太少，不然成品容易黏糊。
二、拌好的面糊不能太稀，所以无论做什么口味的发糕，分批加水最合适，每次加水量以10ml或一小勺为单位。
三、面糊要发起来才能上锅蒸，不然就硬邦邦。
四、锅里的水一定要一次性多放点，中途不要开锅。
五、最好晾凉后脱模切开。
