闺女周岁生日已经过去两个多月啦,今天翻照片看到之前做的蛋糕。没有糖,用的酸奶酪抹面(口感和奶酪/奶油好像呢),山药裱花,和大家分享下,只是没有步骤图。蛋糕胚,参考8寸戚风蛋糕。我稍微调整了下。
用料
鸡蛋 | 4-5个 |
配方奶/牛奶/果汁 | 40ml |
低筋粉 | 70克 |
核桃油 | 10克 |
抹面酸奶 | 若干克 |
山药 | 适量根 |
草莓 | 2个(要甜甜的) |
樱桃或其它装饰水果 | 适量 |
自制宝宝也可以大快朵颐的周岁生日蛋糕(无糖无奶油,酸奶抹面,山药泥裱花)的做法
蛋糕胚请参考八寸戚风蛋糕做法 也可以根据自己情况做小点的哈 我就不赘述啦。 液体比例大家可以自由发挥,果汁记得过滤。选择梨,主要是因为颜色淡,水果味轻。而且看到和泱泱的所有米饼都是用梨汁调味的。
具体看图哈。裱花比较容易些,如果山药干可以再加点配方奶。 酸奶酪抹面,口感很好,不建议大家换掉哈。淘宝有卖乳清过滤器的,用这个最简单啦!(见最后步骤)。另外也有个懒人版,可以用自制酸奶或者买来的现成浓稠酸奶(推荐和润的无糖酸奶),然后每天挖一个角落,放冰箱储存。这样第二天会析出乳清(水样液体),倒出乳清来,继续挖角,第三天又会析出来,倒出来后剩余的酸奶酪基本就可以用啦,虽然乳清没完全滤掉。时间不够,过滤一晚上也行的啦。
蛋糕胚切开做了草莓酸奶夹层
抹面我是拿勺子随意抹的,看起来乱糟糟。大家有那种专用的刮刀最好啦。 生日插牌是自己画了闺女喜欢的两个动物,牙签一黏,done!
这个是过滤了一晚的酸奶酪,用的和润无糖酸奶。建议大家用这种或者自制的酸奶来过滤。
买的小熊希腊酸奶过滤器套装,有密封玻璃罐和带盖过滤器,比日本那个牌子实惠多啦,拔酸奶丢进去,第二天就可以很浓厚的酸奶了。当然时间越长越好。
小贴士
毕竟不是专业搞烘焙,比例没有那么完美,抹面也没有那么平整,但是好在味道还不赖,关键宝宝也可以大快朵颐。何乐而不为呢!