自制黑椒肠

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用料

自制黑椒肠的做法

肉剁成馅，或者用绞肉机。
肠衣洗干净，流水多冲洗几遍，白酒或者料酒泡30min。
黑胡椒白胡椒盐糖耗油蜂蜜混合。
加入到肉馅中搅拌均匀。
葱姜花椒泡热水，待冷却后攥干葱姜花椒水分取出待用。
在葱姜水中加入30g淀粉
混合均匀，调成如图状态的淀粉水。
淀粉水分次加入到肉馅里，充分融合。
用手一个方向搅拌，大概搅个7 8分钟，感觉肉馅变得Q弹粘稠。
准备好的肠衣，套在工具上，慢点挤，留有空隙。
用面绳系上，分成适当长度。
用针在表面扎一些小眼儿，然后晾在通风处，半天时间就行。
晾晒好了后，冷水下锅，保持水不要沸腾的状态，中途把白色浮沫撇掉，煮至香肠变饱满硬实就好了。
煮好了这个状态，捞出来冷却。（现在就可以吃了）
把香肠剪断，面绳处理掉。
可以煎烤炸，也可以直接冷冻保存，随吃随拿。
完成✅

成品的口感挺Q弹细腻的，和外面的没什么差别。味道总体来讲，黑胡椒味浓，偶尔回口还有一丢丢辛辣感，咸淡适中，稍稍偏甜。
大家做的时候可以根据自己的口味微调。