宝宝菜-地耳番茄鸡蛋烩麻食

每次去陕西饭馆，我都会点一道番茄鸡蛋烩麻食，饭馆里面一般用豆角，土豆，胡萝卜，黄花菜，黑木耳作为配菜，这道菜里面将黑木耳换成了地耳，更加柔软鲜香。地耳即不是菌类，也不是藻类，而是两者的结合，是一种很神奇的植物。对于小宝宝来说，完全可以拿第二代替黑木耳，黑木耳就是明天见，而地耳更加柔软好消化，味道也更加鲜美。

我觉得，这个烩面不可取代的就是番茄鸡蛋和地耳，其他的蔬菜可以根据自己的喜好或者冰箱里有什么加什么，今天加的是莴笋片和小白菜。

用料  

宝宝菜-地耳番茄鸡蛋烩麻食的做法  

1. 地耳用开水泡10分钟以上，再淘洗三遍，淘洗的方式就是拿一个大盆儿，放很多的水，然后用一个细目的漏勺从中上层一边搅拌一边捞取地耳，沙子就会在这个过程中被沉淀到盆底。

2. 番茄用开水焯一下，去皮切成小片。

3. 所有的蔬菜都用开水焯一焯，去除亚硝酸盐和农药。

4. 锅里面多放一些油，放一些大葱花炝锅。然后把鸡蛋炒了。

5. 另起锅少许的油炒番茄，将番茄炒成番茄酱之后，再放水煮开，然后依次放入麻食，莴笋，鸡蛋，地耳。麻食下锅煮开后，再煮5分钟就差不多了。起锅的时候放白菜煮开。

6. 大人吃的话，可以再加一些黑胡椒白胡椒，香菜

小贴士

麻食的做法，见我另外一个菜谱。