Fika是瑞典语,直译成英文大概是Coffee Break,但你不能简单理解为“茶歇”,Fika更重要的意义是让自己慢下来,抛开生活的压力,享受清闲的时光。
除了一杯香浓的咖啡,当然还需要美好点心的陪伴。
瑞典人是北欧的甜品专家。肉桂卷、巧克力泥巴蛋糕、果酱蛋糕卷都是广受欢迎的美味,而瑞典人的夏日至爱,则是这款美味与颜值并存的草莓奶油酥皮蛋糕。
确实是个很花时间的甜品方子,我却觉得很值得。当你吃到第一口,时间也为它而停摆了。
用料
面粉 | 125g |
玉米淀粉 | 25g |
泡打粉 | 1.5tsp |
软化的无盐黄油 | 100g |
细砂糖 | 300g |
鸡蛋 | 4枚 |
香草精 | 2tsps |
牛奶 | 2tbsps |
淡奶油 | 375ml |
草莓 | 250g |
糖粉 | 适量 |
瑞典人的夏日Fika:草莓奶油酥皮蛋糕Strawberry Meringue Cake的做法
烤箱预热180摄氏度。准备两个22cm的蛋糕模,模具内涂抹一层黄油,再撒上面粉,然后将多余的面粉抖掉。
将面粉、玉米淀粉、泡打粉置于大碗中混匀;黄油和100g糖置于另一大碗中,搅拌至轻盈蓬松。
把鸡蛋的蛋白蛋黄分离,蛋白待用,蛋黄加入糖油碗混匀。轻轻拌入干粉,加香草精,混入牛奶使面糊稀释,将混合物一分为二,倒入事先准备好的模具。
将蛋白搅打至湿性发泡,然后分2-3次加入剩下的200g糖,打发至干性发泡。将蛋白均匀抹在两块面糊表面。
送入烤箱烘焙30-35分钟,至表面呈金黄色。取出放凉,当准备最后组装时再小心脱模。
打发淡奶油。
把一半的草莓切成片,另一半的草莓对半剖开。
开始组装。先取一片蛋糕,将平整的面朝下放在盘子上,表面涂抹上一半的奶油,再铺满切片的草莓,继续抹上剩余的奶油,使草莓藏于奶油中。
把另一片蛋糕叠上去,同样是平整的面朝下,然后将剩余的草莓装饰在蛋糕表面,筛一层糖粉,大功告成。
小贴士
第一步给模具涂抹黄油再撒上面粉,是为了方便后期脱模。
关于分离蛋白蛋黄,如果没有分离器,也可以用漏勺来分离。
烘焙的时候,各家烤箱脾性不同,可能需要调整温度,大致在170-200摄氏度区间。