松露巧克力是法国人路易斯·杜佛（Louis Dufour）于1895年创造的小甜点。其名字中的"松露"二字，一则是因为外形酷似刚出土包裹着泥土的松露，二来是它和松露一样，不起眼的外表下隐藏着让人无法抗拒的美味口感。 巧克力表面有一层纯可可粉，入口先苦后甜。 口感细腻香醇、丝丝浓滑。
松露巧克力的主要材料包括巧克力， 淡奶油， 黄油，朗姆酒（可选）和表层的可可粉。我们今天做的， 有点不一样，用一种最常见的食材代替了黄油和奶油。 素食朋友如果选用素食巧克力，用这个做法（没有奶制品），完全可以放心享用；对小朋友也很友好。 简单却不输口味和健康。
我们用啥替代了黄油和奶油呢？ 往下看。
用料
| 土豆约150克 | 1-2个看大小 |
| 巧克力(见小贴士) | 120-130克 |
| 可可粉或椰子粉 | 约2茶匙 |
| 白砂糖(可选) | 少量 |
不太一样的松露巧克力•无黄油无淡奶油的做法
土豆中等大小一个约150克，去皮切小块，煮熟沥水。用你自己的方法捣成泥。我自己加了8克糖。加不加糖，完全看自己。
120-130克巧克力隔水融化。巧克力看个人口味，我自己是把之前做其他甜点剩的巧克力混一起，有56%黑巧，有30%的牛奶巧克力。
土豆泥加入融化的巧克力搅拌均匀。
放进冰箱冷藏半小时后取出用手搓成球。看你搓的大小，这个分量可做14-18个。
然后滚上无糖可可粉。
或者滚上椰子粉。
想不到吧？ 外表粘泥的松露巧克力里面真的藏了一颗地里刨出来的土豆呢：）。
小贴士
这里用的巧克力，看个人口味，黑巧，牛奶巧克力或混合都可以。如果全用黑巧，可能会比较苦哦，可可含量最好不要超过56%，可能还要加点糖。如果用牛奶巧克力或者混合，就可以不加糖了。
