用料
| 炼乳 | 45克 |
| 奶油 | 200克 |
| 奥利奥碎 | 16克(58克装去夹心大概一半) |
| 无菌鸡蛋黄 | 4个 |
| 白砂糖 | 10克 |
简易版奥利奥冰淇淋的做法
第一步：汤锅加少量水煮沸，转最小火，把蛋黄液加入砂糖放在比较大的盆里，再架到沸水锅上隔水用手动蛋抽打发，打发到糖融化，稍微变浓稠离火。
注意：全程小火，水冒泡但是没有沸腾起来。
鸡蛋我用的黄天鹅，还有兰皇等品牌可选，安全且无腥味。
继续打发蛋黄，打至质地浓稠体积膨胀，颜色变浅，提起蛋抽滴落后有痕迹且不会马上消失，放一旁备用。
第二步：淡奶油打发至九分。
注意：建议买200克小包装。提前冰箱4度冷藏12小时以上，打发的容器和工具提前冰箱冷藏半小时以上。
打发至毕竟硬的状态，这样的硬度有比较好的支撑力，不容易让冰淇淋加的食材沉底。
第三步：把打发好的蛋黄液、炼乳、奥利奥碎加入到打发好的奶油里。
奥利奥碎我是去掉了夹心装保鲜袋里擀面杖敲碎的。不喜欢夹心的味道，也能避免太甜。
炼乳我买的雀巢原味。
第四步：刮刀混合翻拌均匀，不要画圈，用炒菜手法。
第五步：冰淇淋糊倒入可以冷冻的盒中，震几下变平整，冷冻5小时以上。
另外可以加一切喜欢的食材，水果酱、坚果、水果干等。这个配方我做了芒果泥的，可能是芒果含水量大，有冰渣，效果不如奥利奥口味。
开吃！
