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用料
鱼头腌制(调料摸匀即可) | |
三文鱼头 | 1个 |
盐 | 2-3克适量 |
玉米淀粉 | 10-15克适量 |
蚝油 | 8-10克适量 |
香油 | 5-8克适量 |
姜丝 | 10克 |
配料1 | |
橄榄油 | 20克 |
蒜瓣儿 | 200克 |
香叶 | 2片 |
花椒粒 | 5克 |
八角 | 2个 |
小米辣青红椒段儿 | 适量 |
姜片(切片) | 20克 |
大葱段(指节长度葱白部分)(或用一个切洋葱切块代替也可以) | 5-8段 |
油 | 30克 |
开水 | 60克 |
调料(混合) | |
生抽 | 15克 |
老抽 | 15克 |
蚝油 | 30克 |
盐 | 8克 |
糖 | 15克 |
花椒油 | 5克 |
芝麻香油 | 15克 |
料酒 | 15克 |
配菜 | |
小米辣青红椒段儿 | 适量 |
老豆腐(切小块用热水+盐泡一下) | 1块 |
粉丝(开水泡软) | 1把 |
这个步骤可以按喜好 | |
玉米淀粉+水10克 | 30克 |
三文鱼头粉丝豆腐煲 饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜 快手菜 偷懒菜 年夜饭 玛捷斯的做法
将三文鱼头洗净,两面分别均匀的涂抹盐、玉米淀粉、香油和蚝油,并撒上姜丝腌制30分钟以上。
老豆腐,加热水和盐浸泡一下
煸炒5分钟/速度3/160度,将“配料1”中的所有材料放入锅中,煸炒出香味儿,全程打开小盖子;
结束后🔚加开水,依次加入老豆腐和粉丝,平铺好,淋上2勺混合好的混合调料;
再加上腌制好的鱼头,把剩余的混合调料全部均匀的淋在上面;
盖紧所有的盖子(包括小盖子),设置煸炒15分钟/速度0/160度,最后3分钟打开小盖子投入切好的小米辣装饰,可以在这个步骤打开盖子淋上水淀粉(也可以不做);
小贴士
这个菜也可以用酷酷锅制作,因为酷酷锅不粘,可以将淀粉直接混合在调料中;