肥而不腻，一口一块，唇齿留香。
用料
| 五花肉 | 1.5斤 |
| 冰糖 | 10粒 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 香叶 | 5片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 1小把 |
| 辣椒干 | 10个 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐巴 | 适量 |
| 啤酒 | 1瓶 |
红烧肉(肥而不腻)的做法
洗好香料，待用。
五花肉洗干净待用。
锅中烧开水，水开后放入五花肉，焯水30秒左右捞出。再次用冷水冲洗干净。
五花肉切块，较肥的部分和瘦肉分两边放置。
热锅，锅干了以后，下较肥的五花肉煸出猪油（肥而不腻的关键步骤）。
煸成金黄色左右先盛出。锅里的猪油盛到小碗或者其他容器中，用来做葱油拌面等非常香。接着，一定要把锅刷洗干净。这个步骤尽量不偷懒。
热锅烧油，五成热左右，调小火，放入冰糖，不断搅拌，熬到发红。（温馨提示:把炒菜的勺子或者锅铲用厨房纸擦干，否则容易溅油）
下所有五花肉翻炒上色1分钟左右。
把上色的五花肉用勺子拨到锅边，下所有香料炒出香味。接着和五花肉翻炒1分钟左右，再烹入适量料酒翻炒30秒左右。接着烹入适量老抽（不宜太多）、生抽翻炒10秒左右。
倒入啤酒，没过五花肉即可，大火烧开转中火炖10分钟左右，再转小火炖20分钟左右。期间可尝下汤汁，适当调味。
大火收汁，出锅。
