天气冷了就想着喝点热饮,恰好有友人送的上等蜂蜜和妈妈拿来的柚子。超市里蜂蜜都不敢买,各色的柚子茶就更不知里面添了什么了。这个茶我参考了几个版本,尤其在去苦味上花了点功夫,做出来甜度苦味刚刚好,且简单快手,推荐给你们。
用料
红柚 | 半只 |
冰糖 | 100g |
蜂蜜 | 200g |
盐 | 少量 |
清水 | 少量 |
蜂蜜柚子茶(红柚版)的做法
柚子洗净,削三分之一的皮下来,尽量薄,白色的芯带的少一些。
削下的皮泡在盐水里5分钟,备用
柚子皮盐水里拿出,切丝后再泡到盐水里约15分钟。此时可用手搓几下,去苦味。
柚子肉半只,我这里用了约580g,剥好。
像肉上这样的白色细丝都去掉,不然会增加苦味。
柚子皮滤干盐水,加清水煮约10min至软,此步骤为了去除苦味。
柚子肉+15g清水,小火熬煮,至上图散成一粒一粒后,加入100g冰糖和一半的柚子皮。继续小火熬煮,持续翻拌,防止糊锅,会出很多水。
熬至感觉水少了一些,加入剩下的柚子皮,继续小火熬,切不停搅拌,会越来越黏稠。
熬至水分蒸发干,柚子皮和肉变得晶莹剔透即可。
晾凉后加入200g蜂蜜,玻璃瓶热水煮后晾干,装瓶。放三天左右开食最佳。喝时加温水拌开,不会损伤蜂蜜营养。
小贴士
全程小火。要一直搅拌,否则容易糊锅。白柚一样可用此方。