这两年年夜饭餐桌上，鸭肉美食也是必不可少的美味啦~
今天就来教大家这道香香辣辣的啤酒鸭吧。
大火快炒让鸭肉表面产生美拉德反应，而产生了更诱人的鲜香气息，再用啤酒来炖煮，去腥的同时，鲜美气息也更浓厚了一些，最后的大火收汁和青红椒的添加就让鸭肉有了更丰富的味觉体验，是不能错过的年夜饭大菜咯！
在猛火快炒的时候，很容易产生大量的油烟，所以家中大吸力的油烟机就是必要的啦~
最近家里装了这台华帝i11143油烟机，它拥有22m³/min飓风大吸力配上直流变频芯，可以做到智能无极变速，瞬间爆吸强排，轻松搞定一系列中式爆炒的美味，让我每次在做饭的时候油烟的负担都轻了不少。你也可以一试试呢~
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用料
| 鸭子 | 500克 |
| 啤酒 | 350毫升 |
| 青红椒 | 各一个 |
| 小葱 | 一小把 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 姜片 | 6片 |
| 料酒 | 20毫升 |
| 食用油 | 25毫升 |
| 生抽 | 20毫升 |
| 老抽 | 5毫升 |
| 八角 | 3个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 干辣椒 | 约20个（根据自己喜好添加） |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 盐、糖 | 适量 |
21冲鸭的做法
准备好所有的食材，今天做啤酒鸭，那么肥瘦适中的鸭子就必不可少啦~
鸭子充分清洗后，切成一口大小的块，加入两片姜片和料酒，拌匀腌制15分钟到半小时。
腌制好的鸭肉快，冷水下锅，中火煮开并保持沸腾2分钟，这样可以让鸭肉充分析出血沫。
焯水好的鸭肉捞出清水洗净，沥干水分备用。
锅中放油，爆香葱姜蒜。
然后加入干辣椒、香叶、八角、花椒等食材翻炒。
记得要提前开启华帝i11143油烟机哦，光滑的金属表面和简约的触控面板非常容易清洁，超强的大吸力也更适合中式快炒。
一直翻炒到香料香气四溢，这里建议大家事先把干的香料类食材过一下水，这样稍微湿润的香料不容易下锅就糊。
然后加入鸭肉，中大火炒制到鸭肉表面有金黄色的样子。
加入鸭肉翻炒的过程可能会出现比较大的油烟，这个时候华帝i11143油烟机的大吸力就是非常棒的帮手了，让经常烹饪的厨房选手们可以最大程度地避免油烟的困扰。
加入啤酒和生抽老抽等食材，大火煮开后盖上锅盖转中小火炖煮20分钟。这个过程中可以加盐、糖调味。
炖煮好以后，开盖，大火收汁，这个过程中加入切快的青红椒一桶翻炒即可。
出锅装盘，撒上葱花白芝麻就可以开动咯！鸭肉的鲜香搭配微微的香辣气息，是一道美味的宴客菜呢~
小贴士
鸭肉的选择也很有讲究哦~选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭。
