一家人都很喜欢吃韭菜盒子,馅一直用的是韭菜鸡蛋,这次在小美cookidoo食谱牛肉馅饼的基础上,做了韭菜肉馅饼,一样很美味。
用料
面粉 | 250 |
水 | 150克 |
油 | 10克 |
盐 | 1/2茶匙 |
韭菜 | 100克 |
猪肉,带点肥 | 200克 |
姜,切末(可略) | 5克 |
耗油 | 5克 |
生抽 | 5克 |
料酒 | 10克 |
盐 | 1/2茶匙 |
黑胡椒粉 | 适量 |
油,煎饼用 | 20克 |
韭菜肉馅饼小美版的做法
1. 将面粉、水、油和盐放入主锅,以2 分/揉面。
2. 将揉好的面团反复揉搓,搓成约30厘米的长条,覆盖上保鲜膜,醒发10分钟,备用。
3. 清洁主锅
猪肉切成1.5cm左右见方的小块,放冰箱冷冻1-2小时后放入主锅,以4 秒/TURBO键切成小肉丁。
4. 切碎的韭菜、姜末、耗油、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉和油放入主锅。
5. 1分钟/反转速度1混合。
6. 将面团分成分成10个球状的面团,将每个面团尽可能地擀平成Ø约15厘米的面皮。取30-35克的馅料放在面皮中间。
7. 用一只手手掌微弯握住面皮和馅料,另一只手用拇指和食指捏着面皮的边缘略微倾斜向上提起,形成一个倾斜的褶皱,同时握著馅饼的手稍微旋转,重复这一步骤,直到面皮把馅料全部包住,将包了馅料的面皮翻面,轻轻地压扁。
8. 平底锅烧热,刷一层油,收口朝下逐一放入包入馅料的馅饼,盖上锅盖,小火煎约五分钟,待面皮变色后,依次将饼胚翻面,烙至两面金黄色,趁热享用。
9. 烙至两面金黄色,趁热享用。