想做肉龙很久了,倒不是因为多爱吃,因为我老公原来是军人,他在部队的时候经常吃,一直很怀念,以前他给我做过一次,后来一直心心念念想学做了给我老公吃,我上学那会寄宿学校每周学校也会吃到这个肉龙,终于给我老公做了,我老公说很好吃,还谢谢我💕连我女儿平时不爱吃馒头之类的都吃了一个哈哈
用料
肉末 | 400克 |
酵母 | 适量克 |
料酒 | 两勺 |
生抽 | 一勺 |
香油 | 适量 |
盐 | 两勺半 |
鸡精 | 一勺 |
姜末 | 适量 |
葱末 | 两根葱 |
蒜苔 | 适量 |
面粉 | 适量 |
肉龙💕的做法
首先先和面,我和的面大概就是我家面碗的两碗半的量,具体大家根据个人家里人数来决定,酵母用温水浸泡融化,这张忘了拍照,然后用酵母水和面。成品如图,多揉会面,等待发面🤣
姜末剁碎备用
肉馅,我买的是不到一斤,大概四百克的样子,放进碗里备用
葱末,蒜苔切好剁好依次放入碗里,放一勺鸡精,一勺生抽,一勺老抽,两勺半盐,两勺料酒,适量的白胡椒粉,香油适量,开始打馅儿,一个方向搅拌上劲就可以了
接下来开始弄面,面发到这种絮状就可以了,我发了大概两个多小时
发面如图
揉面
把面揉好切成面团
把面团擀开,擀成长方形,边上尽量薄点,我擀的不太均匀,形状不太好看,大家将就着看😘😘铺上肉馅,均匀抹开
然后卷起来弄成如图所示这样,把口捏住,两头捏住
上锅进行二次发酵,等待二十分钟再开火
大家一定不要心急,肉龙蒸的时候一定不要太挤
静等二十分钟发酵后,开火大火上气然后转中火蒸二十五分钟就可以了,这时候不能马上掀开盖子,再停十分钟开锅
切开的横截面图💕自认为还可以,平生第一次做,甚至连和面发面都是第一次,给大家个经验
小贴士
大家有的估计会疑惑为什么放蒜苔,我跟大家说一下,最近蒜苔刚下来,很好吃😋我老公说他们那会也放蒜苔然后我就放了点,别放太多