汤鲜味美，现在季节必不可少的一道汤。汤里的配菜也可以是西红柿、黄瓜、菌类等
用料
| 莴笋 | 1根 |
| 猪肉 | 250克 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 小葱 | 3根 |
| 姜末 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
青笋丸子汤的做法
将连肥带瘦的肉剁碎（或者放入绞肉机内搅碎），加入一个鸡蛋、一勺淀粉、一根小葱、适量姜末、适量盐搅拌均匀即可
将肉沫，做成如上图大小的肉丸子即可
热锅中倒入冷油，（少许油）油温有七成热，即可下去做好的肉丸子（做丸子也可一边做一边下如锅中炸之）炸至上图微微金黄即可捞出备用
将莴笋切成如上图大小的笋片，尽量不要太厚，不如煮至不入味，不可太薄
下入锅中忘记拍了，用刚好炸过肉丸子锅，不需要任何油，加入适量的清水，将水烧至煮开，倒入丸子（因丸子没有炸至熟透）约3分钟左右，加入笋片（煮至2分钟）加盐味精即可出锅啦。最后撒入葱花即可
