之前在淘宝上看到了这款蛋糕，很是喜欢，感觉这个形状大气🙃🙃估计也能挺好吃，尤其是外面是脆皮的，还那么Q🙃🙃所以自己借鉴他人琢磨了一个，好不好吃，丰俭由人吧😜
用料
| 蛋糕片 | |
| 玉米油 | 28克 |
| 细砂糖 | 12克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 低粉 | 52克 |
| 蛋黄 | 48克 |
| 蛋白 | 92克 |
| 砂糖 | 45克 |
| 咖啡慕斯液 | |
| 吉利丁片 | 半片 |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 热牛奶 | 25克 |
| 速溶咖啡粉 | 3克 |
| 砂糖（速溶咖啡粉） | 10克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 砂糖（淡奶油） | 10克 |
| 巧克力脆皮 | |
| 可可百利巧克力 | 100克 |
| 可可百利可可脂 | 43克 |
脆皮巧克力小方的做法
剖面图
小方慕斯模具
插跟棍🙃🙃
小贴士
1.慕斯冷冻过夜
2.淋面35度左右开始淋
