每一个时代人们对茶叶的饮用方式各不相同，中国的饮茶方式遵循唐煮、宋点、明清泡的主线。古人云:客来点茶，客罢点汤。点茶法是宋代独特的饮茶方式，是中国茶文化的经典之作，深受宋徽宗和大批大臣文人如苏轼、李清照、杨万里、范仲淹等的推崇，在他们的作品中得到充分体现。点茶法不仅可以品饮茶汤，更重要的是极具艺术欣赏性，是古代斗茶采用的主要形式。它可以在二人或二人以上进行，但也可以独个自煎(水)、自点(茶)、自品，它给人带来的身心享受，能唤来无穷的回味。
用料
| 绿茶茶叶 | 30克 |
| 抹茶粉 | 20克 |
| 开水 | 800克 |
仿宋点茶的做法
仿宋点茶使用的工具：石磨、茶碗、石臼、网筛、茶筅。
使用小石磨。
使用的抹茶粉。
石来运转——分2-3次添加抹茶粉入石磨中研磨。
从事拂茶——用茶帚扫抹茶粉，备用。
茶臼碎月——用石臼舂碎绿茶茶叶。
枢密罗茶——过筛舂好的绿茶末。筛里的粗的茶末可以倒回石臼继续舂碎。反复舂反复过筛3-5次。
将绿茶末和抹茶粉加入茶碗，用95度的水进行注水冲泡。茶筅击拂——用茶筅进行震荡击拂。
融胶初洁。
经过注水和击拂，乳沫堆积很厚，并紧贴着碗壁不露出茶水，这种状况称之为“咬盏”。这时才可用茶匙将茶汤均分至茶盏内供饮用。《桐君录》云：“茗有饽(乳沫)，饮之宜人”。
茶百戏——在北宋时期，从达官贵人到平民百姓，无不以斗茶为乐，乐此不疲。宋代斗茶就是比试谁的茶汤汤花──沫饽在盏面上的时间保持更久。
宋刘松年《撵茶图》中的部分点茶工具：茶磨、茶炉、茶瓶、茶盏、盏托。
宋代梅尧臣有诗曰：
忽有西山使，始遗七品茶。
末品无水晕，六品无沉柤。
五品散云脚，四品浮粟花。
三品若琼乳，二品罕所加。
绝品不可议，甘香焉等差。
临安春雨初霁
作者：陆游 (宋)
世味年来薄似纱，谁令骑马客京华。
小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。
矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。
素衣莫起风尘叹，犹及清明可到家。
小贴士
最后四张是从网上截的图。
