用料
| 烤熟的大蒜 | 1头 |
| 通心面条（可为无麸质要求的使用无麸质意大利面） | 10盎司（2 1/4茶杯干） |
| 橄榄油或葡萄籽油 | 4汤匙 |
| 蒜，切碎 | 5瓣 |
| 无增白通用面粉（或可为无麸质要求的使用竹芋粉） | 4-5汤匙 |
| Blue Diamond牌无糖原味杏仁奶 | 2 - 2 1/4茶杯 |
| 盐 | 1/2汤匙 |
| 胡椒 | 1/2汤匙 |
| 素帕玛森干酪，食用时可加一些 | 1/2茶杯 |
| 营养酵母，最后可浇撒一些 | 4-6汤匙 |
| 面包屑（有无麸质要求的要选用无麸质） | 1/4茶杯 |
大蒜干酪酱通心粉 GARLIC MAC ‘N’ CHEESE的做法
烤大蒜时，烤箱预热至204摄氏度，将大蒜头部最上面的部分切掉。往大蒜头部淋一点点油，轻撒些食盐，用锡箔纸松松的包上。
放入烤箱架上，烤45分 – 1小时，具体时间根据大蒜的大小决定。当你闻到大蒜的香味，并且大蒜看上去软软的、呈金黄色，这时就算好了。从烤箱中取出自然冷却。
准备意大利面，将通心面条放入一个大一些的沸水锅里，水中要加一些盐。不停搅拌避免面条粘连，根据外包装说明时间来煮（大约8-10分钟）。沥干面条，用一条毛巾盖上保持水分 – 放一旁备用。
准备酱汁，中火加热一个大的平底锅。锅热后，加入4汤匙油和切碎的大蒜。搅拌烹制1-2分，直到变成轻微金黄色。
立刻加入4汤匙面粉（或竹芋粉），快速搅拌 – 烹制1分钟。（如果酱汁不够浓厚的话，在搅拌过程中再加入1汤匙。作者认为4汤匙为最合适的量）
每次加入1/2茶杯杏仁奶，搅拌防止结块，直至2茶杯都加完。烹制2分钟，不断搅拌一下。（如果酱汁看起来太稠的话，加入剩下的1/4茶杯杏仁奶）
将酱汁倒入搅拌机，加入烤熟的大蒜（从底部将大蒜瓣挤出来），食盐和胡椒各1/2汤匙，素帕玛森干酪，营养酵母，然后开启高档搅拌，直至搅拌成光滑的奶油状。尝一下，根据需要加入调味料 – 如果想要足够咸+奶酪香，不要吝啬加料。
将酱汁重新倒入平底锅，小火加热，直到变热且轻微浓稠，这个过程大约2-3分钟左右。
加入煮熟沥干的意大利面，搅拌均匀裹上酱汁，然后再加入1汤匙营养酵母和1/4茶杯面包屑。
放入烤箱架上层烤1-2分钟，或者直到变成金黄色（见图片）。密切观察，因为很容易烤糊。
立刻食用。作者喜欢再覆盖一层素帕玛森干酪和一些红椒片。
剩下的密封保存在冰箱，最多可储存3天，最好新鲜食用。微波炉或炉灶加热，如果比较干的话，再加入一些杏仁奶。
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