小时候这道菜是用在酒席上的,记忆里,家里办事的时候,总会做一大盆一大盆的,孩子们总会趁大人不注意的时候偷偷抓几块,吃在嘴里好满足!
用料
猪前腿肉 | 500克 |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 两汤匙 |
生姜 | 适量 |
鸡蛋 | 三个 |
红薯粉 | 100克 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
让人欲罢不能的香酥炸肉的做法
猪前腿肉,洗干净,控干水分
切成这样的条,比平时炒菜的肉丝粗一些
放入两汤匙料酒,生姜用压蒜器压成汁,两汤匙红薯粉,拌匀,腌制一会
100克红薯粉,打入三个鸡蛋
搅拌均匀,红薯粉要充分吸收蛋液,有小面疙瘩,就静置10分钟,再继续搅拌,总之要糊糊里没有面粉疙瘩,这样炸的时候才不会掉浆,然后放入适量的盐和胡椒粉,拌匀
倒入腌制好的猪肉条
热锅放油,油烧至有小泡泡往上冒时,放入裹了鸡蛋糊糊的猪肉条,待猪肉条飘起来时翻动下,小火炸,注意别糊了,可以分成几锅炸,太多了,不好翻动
如果做菜的话,炸成这样就可以了,干吃的话,可以将捞出的肉条,重新放进油锅里,复炸一下
这是复炸过的,外酥里嫩,可香了,我儿子直接就米饭吃的,那么干,不知道他怎么吃下去的🙈
小贴士
搅拌鸡蛋糊糊的时候一定要拌匀了,没有面粉团,不然炸的时候会掉浆