鸡蛋灌饼 儿子的最爱之一

试了几个版本，八卦兔的鸡蛋灌饼最符合儿子的口味标准😄感谢八卦兔的方子，感谢无私分享的厨友们！我做饼的时候稍微改动了一下八卦兔的方子，仅供参考哈。

用料  

鸡蛋灌饼 儿子的最爱之一的做法  

1. 最好戴上一次性手套哈，面粉用热水烫下，慢慢加冷水，会很粘手，不要着急，手上沾点油，继续和，直到不粘手，和成光滑面团。分割成6到8个小面团，静置20到30分钟。静置的时间正好做油酥，忘了拍照了。油酥制作过程：热了后，放入香料，煸炒到发黄，闻到有香味扑鼻，捞出来，等油凉一会，倒入油酥部分的面粉中，混合均匀就好了。另外准备打好鸡蛋液，加点葱花。

2. 拿出一个，擀面团成牛舌状

3. 刷上油酥，撒点椒盐，量根据个人口味了

4. 两边都向里折，成三折

5. 像扭糖纸一样，两头扭住。

6. 擀成圆片，大约3毫米厚，爱吃软点的，这个厚度就好，爱吃脆的，再擀的薄点。

7. 预热锅到烫的状态，放入饼，调小到中小火

8. 大约3分钟，饼就鼓起来啦！

9. 饼鼓起来后，用筷子拨开小口，灌入拌了葱花的鸡蛋液，然后提起饼，转一转，让蛋液均匀分布。刷一层油，翻面，烙至有若干金黄焦斑就好了。图片我撑开了小口示范。

10. 六个饼烙好了，刷上甜面酱，放一片生菜叶子，一片培根肉片，卷起来！干净卫生的鸡蛋灌饼就好啦！一次吃不了，或者一次多做点，每个饼用保鲜膜隔开，放冷冻室。吃的时候，直接放锅里就行，不用等软化。