樱花沙布列挞壳（共计：586克）
150 克……黄油
95 克……糖粉
30 克……杏仁粉
1 克……海盐（盐之花）
60 克……全蛋液
250 克……面粉
适量克……红色色素
制作：
1、将软化的黄油与糖粉在搅拌机内用扁桨/叶桨（paddle）混合搅拌。
2、加入杏仁粉拌匀，再逐渐加入全蛋液搅拌，最后将色素、盐和过筛的面粉加入搅拌，呈面团状即可，不要过度搅拌，保鲜膜密封冷藏2小时。
3、擀压至3毫米厚度，裁切为直径10cm的圆片，铺入直径7cm的挞模内（Silikomart®），冷冻15分钟后直接放入160℃的烤箱内烘烤约25分钟。
4、稍降温涂刷蛋液后再次入炉烘烤1分钟（目的：可以有效防止挞壳内放入湿性材料时浸湿挞壳底部）。
樱桃蛋糕（共计：2063克）
1000 克……冷冻黑樱桃（Sicoly）
200 克……全蛋
110 克……面粉
100 克……细砂糖
500 克……35%稀奶油
150 克……牛奶
3 克……盐
制作：
1、将冷冻樱桃放在厨房纸巾上解冻。
2、将牛奶、稀奶油和一半量的砂糖（即50克）混合加热，然后倒在与剩余的另一半砂糖混合打散的全蛋液上充分拌匀，再将过筛的面粉和盐加入拌匀。
3、过滤，将沥干水的樱桃铺入挞壳底部，然后将面糊倒入挞壳内，至距离1毫米满挞壳的高度。
4、放入165℃的烤箱内烘烤约20分钟，出炉后放在晾晒网上静置降温。
黑樱桃夹心奶油冻（共计：237克）
110 克……黑樱桃果泥（sicoly）
110 克……香缇奶油（含7%细砂糖）
10 克……橙汁（sicoly）
5 克……细砂糖
2 克……柠檬汁
制作：
1、将全部材料混合拌匀，挤入直径4cm的半球形硅胶模具内，速冻。
樱桃奶油（共计：300克）
200 克……香缇奶油（含7%细砂糖）
100 克……樱桃酱（sakura paste）
制作：
1、将樱桃酱拌入到香缇奶油中。
2、装入“蒙布朗”花嘴的裱花袋内。
装饰材料
粉红Ruby巧克力樱花瓣（可可百利）
粉红香脆巧克力豆（可可百利）
组装&装饰
1、挞及挞内蛋糕烘烤后，冷冻待用。
2、将冷冻脱模的半球形黑樱桃夹心果冻放在挞的正中心位置。
3、将樱桃奶油以挤蒙布朗奶油的方式挤在果冻上。
4、最后用花瓣巧克力和粉红香脆巧克力珍珠豆装饰完成。
用料
| 五花肉 | 克 |
桜の花的做法
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