磨厨刀的方法

去缺口使用300+1000+5000的磨刀石组合

用料  

磨厨刀的方法的做法  

1. 斩切刃厚3mm，安装到位后180mm，设置横梁高度80mm
   三德刀厚2mm，安装到位后145mm，设置横梁高度55mm
   用于保持的磨石选择1000目+5000目

2. 磨刀之前先在边角试角度，观察确保新磨出的刀锋跟上次一致，如果不一致的话要适当调整横梁高度。粗磨前期，用240磨石，力度从轻到重，从右上方往左下方磨刃

3. 粗磨中后期，力度变轻，垂直磨刀

4. 用手判断出全面毛边后，翻转过来，对另一面进行一样的操作

5. 两面都粗磨完成后，用红油石（推荐用红宝石油石）粗粗地磨刀刃，以去掉毛边

6. 用1500精磨，垂直磨刀，力度从很轻到轻到极轻，中途用2000cw水砂纸清理油石以保持油石没有铁渣，同样以毛边出现作为精磨完成的标志

7. 最后用牛皮去毛边。做法是把牛皮毛面朝上绑在导轨棒上，涂上抛光蜡，用稍大的角度去毛边。这个步骤主要作用于刀刃，所以角度可以稍大，力度和方向不限。两面去毛边都完成后，用钝刀刮去牛皮上的研磨膏和铁屑