吃不惯上海菜的甜腻,但是喜欢上海的烤麸,素肠和红烧肉。于是有了这款无糖版素肠烧肉。味道一样嗲得不得了!
用料
五花肉 | 700克 |
素肠 | 2根 |
木耳 | 10朵 |
花生米 | 10克 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
鸡精 | 少许 |
素肠红烧肉-无糖版的做法
红烧肉焯水沥干水分,放油锅里稍微煸炒出油,加料酒和老抽炒至上色,加开水至完全覆盖住五花肉大火煮开后开中小火慢炖半小时。
素肠切滚刀块,放入焯过五花肉的锅里加点料酒煮至素肠变白,捞出清洗,洗素肠时用手使暗力捏揉,多过几次水洗净。
红烧肉炖半小时后放入素肠
加入泡发洗净的木耳
加生抽老抽开大火煮沸转小火继续炖半小时以上,直至收汁。
最后加入鸡精翻炒均匀出锅装盘,撒上花生米。
小贴士
1. 做菜之前没准备写菜谱的,做到一半才想起来,所以有些前期工作的照片没拍,下次有机会补上。
2. 此菜谱无盐无糖,完全靠生抽老抽调味,所以生抽老抽的用量看各人情况。