用料
鱼肉酥的做法
1.鱼肉550克加入生姜末水，盐2勺，麻油少许、蛋清少许顺着一个方向搅拌。
2.绞肉350克加入料酒、盐2小勺、白胡椒粉少许、蛋清少许、麻油少许、生抽少许顺着一个方向搅拌.
3.剩余鸡蛋液搅拌出泡沫，尽量打发
4. 搅拌鱼肉-醒5分钟；加入蛋清搅拌鱼肉-醒5分钟；分次加入姜葱水顺着一个方向搅拌，同时搅拌绞肉-醒5分钟；加入蛋清搅拌绞肉-醒5分钟；分次加入姜葱水顺着一个方向搅拌，最后把两种肉混合后搅拌，再加入木薯粉水、最后加入白胡椒粉，加入打发的鸡蛋液继续朝一个方向搅拌
5.放入油锅炸至金黄
6.可以炸着吃也可以放入火锅
