用绿豆粉丝垫底再放一层金针菇,香香麻麻的藤椒和无所不能的蒜蓉,遇上当季当令肥美的生蚝,碰撞出冬日不可错过的一盘好菜,吃时满口鲜香,吃过回味不已!今天做的藤椒蒜蓉蒸生蚝用的调味是六月鲜12克轻盐牡蛎酱油,与我今天的蒸生蚝十分的配搭,简直堪称完美!
六月鲜用电渗析法减盐技术,真正减盐,只减盐不减鲜,我喜欢这样的好酱油!
用料
生蚝 | 5只 |
粉丝 | 1把 |
金针菇 | 1把 |
六月鲜轻盐酱油 | 2勺 |
蚝油 | 0.5勺 |
料酒 | 0.5勺 |
胡椒粉 | 2克 |
青花椒 | 2串 |
蒜蓉(瓶装橄榄油蒜蓉) | 2勺 |
生蒜 | 5瓣 |
姜末 | 2片切碎 |
红椒 | 2个 |
葱 | 2根 |
食用油 | 2勺 |
糖 | 少许克 |
藤椒蒜蓉蒸生蚝的做法
主要食材
小心用牡蛎刀开壳,生蚝用水冲一下,没有碎碴即可,放回壳中
蒜切末,青花椒去枝,红椒葱切好
瓶装蒜蓉放碗中,生蒜末要下热油爆
生蒜末和花椒粒姜末下热油爆香
爆香过的花椒蒜末油乘热倒入蒜蓉碗中
加六月鲜牡蛎酱油,蚝油,料酒,胡椒粉,少许糖,搅拌均匀,灵魂酱汁就做好了
在盘中放上泡好的粉丝,再放上一层金针菇,把生蚝码上去,用汤匙把灵魂酱汁均匀地舀到生蚝上,剩下的酱汁淋到粉丝金针菇上
蒸锅烧水,烧开后用蒸夹把盘子夹紧移入蒸锅中,大火蒸5分钟,生蚝易熟,马上取出来
撒上红椒青葱末就好啦
麻中有香,香中有鲜,味道好极了
小贴士
1粉丝泡后可先用一点油和一点生抽调个底味
2蒸好后可以淋一点热油增亮
家人习惯少油少咸,就都省略了
3吃前要把青花椒粒挑出来,否则会麻哭咯