用料
内酯豆腐 | 1盒 |
黄豆 | 1把 |
腐竹 | 适量 |
香菇 | 适量 |
木耳 | 适量 |
金针菇 | 1把 |
盐 | |
大料 | |
生抽、老抽 | |
芡粉 | |
香油 | |
韭花 | 不是必备 |
山西老豆腐的做法
泡好的黄豆➕大料和盐,煮熟
黄豆至少泡三小时
干黄豆至少煮一个小时才能熟
腐竹提前泡好,切丝
香菇泡好,切丝(泡香菇的水留着用)
木耳泡好,切丝
金针菇切断
内酯豆腐热水泡着
将以上食材(除了豆腐)全部倒入锅中,泡香菇的水也倒入锅中,大火煮开,煮出味
加入盐、生抽、老抽,勾芡(勾到汤水浓稠的程度)
倒入豆腐,推匀,加入香油,出锅即可
如果家里有韭花最好,加入韭花