낙지 5마리,다시다요리수,대파 2개, 다진마늘, 고추가루, 청양고추가루 , 설탕(올리고당), 소금
用料
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무교동식 낙지볶음的做法
낙지는 두번을 씻을거에요.
1차는 소금으로 빡빡 문데서 이물질을 제거하고
물로 씻어요.
2차는 밀가루로 다시 빡빡 씻겨주고
다시 물에 헹궈주세요.
대파를 뭉텅 크게 썰어서 끓는 물에 살짝만 데쳐요.
그럼 간도 더 잘베고
매운 맛도 빠진데요.
대파 데친 물에 낙지도 살짝 데쳐요.
한번 데치면 물기가 빠져나와서
볶았을 때 질척이지 않고 쫄깃하데요.
금방 질겨지니까 살짝 데쳐주세요!!
양념장은 간단해요.
팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 크게 3스푼 넣어요.
[너무 많은거 아냐? 라고 생각할 정도로요]
그리고 맹물을 넣고
그 위에 고춧가루를 넣어주세요.
무교동식 매운 맛을 내려면
청양고춧가루도 시원하게 팍팍 넣어주세요.
언뜻 양념장의 생김새이기는 하지만
간이 없죠?
여기에 단맛과 간을 내는
설탕과 소금을 넣어요.
뭔가 살짝 아쉬운 맛이 있다면
조미료도 살짝 넣으면 맛이 달라진데요!
이제 데친 대파와 낙지를 넣어서 버무려주세요
질겨지지 않게 적당히 볶아주면
완.성!!!
날치알, 쌈무, 소면까지 넣으면
더 야무지고 맛있게 먹을 수 있겠죠?
