作为地道的吃辣专业户,辣酱怎能缺少,偶尔做一点,保证馒头跑得快!
用料
土豆 | 适量 |
红萝卜 | 适量 |
青红线椒 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
红辣椒面 | 接受不了特别辣可不放 |
其他可自由添加: | 花生粒,瓜子仁,芝麻等 |
快手辣酱的做法
所有的菜切丁,颗粒大小根据自己口味定,我一般喜欢小的,入味。土豆也可换成藕,或者两者都用也行。土豆(藕)切好泡水,避免氧化。
锅里加油,大火爆炒土豆,红萝卜丁,翻炒几下后加入辣椒丁接着炒,炒熟后火调小,翻炒时可适度加入少许清水。
加入调料,盐,鸡精,十三香等,记住盐要适当少放点,后面还要加豆瓣酱了。加入调料后,翻搅均匀。
根据自己吃辣的程度,适度加入干红辣椒面,翻搅均匀。然后加入豆瓣酱,翻炒均匀。注意:加入豆瓣酱后容易粘锅,一定不能用大火。
临出锅时,可加入自己喜欢的干果,花生米,芝麻之类的,搅拌均匀即可出锅享用!
小贴士
1.豆瓣酱要是特别干的话,可以用酱油或者清水适度调稀一些;
2.根据自己口味加入干果,干果类加入后容易变软,所以一定要最后放,而且放之前最好先过一下油。
3.所有材料根据自己口味决定用量,建议一次少做一点,吃不完放冰箱冷藏,否则容易变质。
4.菜可以根据需要调整,土豆,红萝卜,藕,肉丁,青红椒,线椒等都可以加入,软菜不要,如茄子就不要了。