彩色蛋黄酥 （45）

用料  

彩色蛋黄酥 （45）的做法  

1. 把油皮材料除了猪油以外全混合在一起，用面包机“和面”1次（10分钟），然后放入猪油，再“和面”2次

2. 在“和面”的时候可以先把蛋黄和豆沙包裹在一起

3. 蛋黄先用白酒或清酒洗一下（杀菌），然后放入预热过的烤箱里180度烤4分钟

4. 把包裹好蛋黄的豆沙馅放在一边，备用

5. 这个时候油皮已经和好了，盖上保鲜膜，静致30分钟

6. 油酥部分：
    低粉和猪油混合后平均分成4等份，每份加入彩色材料，揉匀

7. 把油皮和每色油酥各分成10等份

8. 把油皮擀成饺子皮状，然后放入4种颜色的油酥

9. 包裹起来

10. 再成牛舌状（横向和纵向各擀1次）

11. 如上图所示卷起，备用

12. 在每1卷的中间切开，擀圆

13. 包上蛋黄豆沙馅

14. 放入预热后的烤箱中，170度上下火烤25分钟

15. 这次用了180度的温度烤的，所以颜色不够鲜艳了

16. 成品还是很酥的，也不是很甜