ceviche是西班牙语, 指柠汁醃魚生。这是一种在拉丁美洲沿海地区非常受欢迎的常见食物。 ceviche一般是使用青柠檬或柠檬汁,加上其他辅助配料調味,用来醃制生魚片或是鲜虾。健康营养又清爽开胃。关键是必须用鱼生级别的鲜鱼或鲜虾来做ceviche。
用料
鱼生级别生鱼 (今天是吞拿) | 1磅 (切成小块) |
青柠檬 | 1-2个 (挤出3大勺汁) |
牛油果 | 1个 (切丁) |
洋葱 | 半个(切丁) |
西红柿 | 1个(切丁) |
辣椒 | 1个(切碎) |
蒜 | 1瓣(切碎) |
配料
选用比较熟的牛油果味道更好
把切好的牛油果,洋葱,西红柿,辣椒和蒜泥混合,加入2/3的青柠檬汁,搅拌均匀。放室温备用。
把剩余的1/3青柠檬汁和橄榄油与鱼块均匀混合,放入冰箱,醃制10-15分钟。
10-15分钟后,把鱼生从冰箱取出,加入已经混合好其他配料,混合均匀。
也可以略加点缀摆盘。