之前看别的厨主发的黑米蒸糕,奈何家里人都不喜欢吃黑米只能试着换成了黑芝麻
用料
黑芝麻粉 | 100克 |
糯米粉 | 25克 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 100克 |
糖 | 35克 |
玉米油 | 10克 |
黑芝麻蒸糕的做法
自己买的熟黑芝麻用研磨机打成粉
用分离器分离出蛋清和蛋黄,盛蛋清的盆要无油无水
蛋黄加入牛奶和油搅拌
筛入黑芝麻粉和糯米粉拌匀
蛋清挤几滴柠檬汁打发
加入三分之一糖继续打发
电动打蛋器坏了,用的手动打发,加入糖继续
加入剩下的糖打发成这样子就ok了
打发的蛋白分三次加入,翻拌均匀
倒入6寸模具,震出气泡
我的是活模,防止水蒸气进入锅里包了锡纸
热水上锅,防止水蒸汽回流到蛋糕里加了盖,蒸35分钟关火焖5分钟,出锅脱模
很香糯