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用料
姜汁脆皮豆腐(所长版)的做法
北豆腐切一立方厘米小块备用。
姜沫两勺两颗蒜拍碎;两勺蚝油、两勺生抽、一勺醋、一勺糖、少许盐、一小碗水、鸡精、孜然搅拌均匀备用。
油温四成热，将豆腐块倒进不粘锅平铺一层，不停晃动锅身防止粘锅。期间不翻面，中火煎3分钟左右至底部焦黄。
酱汁倒入锅內，姜沫平铺在豆腐上，中小火十分钟熬至收汁。
打两颗无菌鸡蛋在豆腐上，关火，焖一分钟。
