用料
辣椒炒鱼泡的做法
鱼泡买回来,用剪刀剪成两半,剪刀推荐双立人的,一开始用了普通的剪刀,剪不断,很钝,双立人咔嚓咔嚓,速度很快。剪完,冲洗干净,放锅里过一遍水,捞起,冷水冲洗,讲真,鱼泡腥味那不是一般的大,我都是边冲,边拿料酒抓,洗干净控水。油锅,下葱姜蒜,最好有小米辣,爆香下鱼泡,快速翻炒,加老抽,生抽,料酒,自制的米酒去腥,倒入半罐啤酒,大火烧开至半干下青椒和大蒜,最后加盐,一点点醋,糖,酒精,一点点蒸鱼汁油。撒上葱花,出锅,完美。
香喷喷的青椒炒鱼泡出锅啦,配上一碗白米饭,或者来杯大乌苏,小日子美滋滋滴。