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黑胡椒德式腊肠犬

   来源:料理馆    阅读: 3.4W 次
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黑胡椒德式腊肠犬的做法步骤图,怎么做好吃

老面:高粉50.水30.干酵母0.3
烫种:高粉100.开水90.糖10.盐1
波兰种,高粉50.水50.低糖酵母0.3

用料  

高筋面粉 500克
老面 100克
烫种 50
波兰种 100
275克
黄油 40克
10克
40克
鲜酵母 15
干葱 2克
黑胡椒 2克

黑胡椒德式腊肠犬的做法  

  1. 打面完成28温度75湿度发酵40左右,分割130克面团松弛20分钟

    黑胡椒德式腊肠犬的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 造型

    黑胡椒德式腊肠犬的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 割包

    黑胡椒德式腊肠犬的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 170风炉20左右

    黑胡椒德式腊肠犬的做法步骤图,怎么做好吃 第5张

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