甜杏飘香清蒸鲈鱼

那天在家做清蒸鲈鱼，在往返厨房和客厅的时候，恰巧看见餐桌上一袋放了很久没吃玩的杏脯，心里一闪念，觉得这杏的味道和正要做的鲈鱼很是搭配，就实验了下，没想到出奇的好吃，杏脯结合了鱼和蒸鱼豉油以后，既去掉了杏的酸味，又能去除鱼的腥味，还增添了果香，让简单的清蒸鱼上了一个档次，不再那么单一，但是制作又绝不费事，真是无心插柳啊~再说一句，鲈鱼还可以换成黄花鱼哦，我用的都是一斤多的鱼~

用料  

甜杏飘香清蒸鲈鱼的做法  

1. 鲈鱼收拾干净，放在一个大盘子中备用。杏脯切开，再切条备用。

2. 开始淹鱼：放少许盐，胡椒粉在鱼身两面，倒少许料酒，将切好的蒜片，放入鱼腹内，葱姜丝码放在鱼身上，再放上杏脯，淋少许食用油。（葱丝要留一些一会再用）淹10分钟。

3. 取一个蒸锅，冷水将鱼入锅，上气儿后蒸15分钟，取出，将盘中蒸出来的汤倒掉。（这步一定别省略，不然味道会腥）把剩余的葱丝摆上，倒上蒸鱼豉油。

4. 另取一个炒菜锅，倒少许油，待油热，迅速淋在刚摆好葱丝的鱼身上即可。