虾仁叉烧焖苦瓜

夏天就是要吃苦瓜，而且是苦苦的，所以这个菜的苦瓜我没有抓盐出水也没有飞水，就这样保持它的苦味。
因为虾仁买少了，而且总喜欢材料多多的，所以又买了烧腊－－叉烧。
再着是想着烩面吃，材料都切成细条型，好夹着面一起吃，所以苦瓜切成了细长薄条，虾仁扒壳对半剖开，叉烧也是条型。
不过这个菜出来，发现送饭也是一流的！
当然，什么花椒八角大料辣椒的，悉随尊便，味道的丰富等个人喜好来发掘。

用料  

虾仁叉烧焖苦瓜的做法  

1. 切苦瓜，我喜欢细条状而已，薄点会更入味。当然还可以切丁切块……

2. 切叉烧条。
   虾仁剪头对剖拉虾肠后到适量料酒、油腌着。
   切葱拍蒜姜条丝。

3. 这个步骤因为在抡铲子，所以没拍照。
   步骤：
   热油锅下姜条爆香，然后放虾头(记得剪虾胡子)煸出虾头油，盛出备用。
   用煸虾头剩下的炒虾仁，九成熟时盛出备用。
   再同一锅油，爆香蒜头，放苦瓜，翻炒，让苦瓜粘上油。
   倒入盖过苦瓜的水，放进豆瓣酱、酱油、糖，焖煮。
   待苦瓜渐软，汁水收剩三分之一时，放虾仁翻炒，出锅前再放叉烧条，翻炒两下即可，最后撒葱花出锅。

4. 起锅

小贴士

虾仁先炒，可以保持它的鲜滑。最后放叉烧再炒两下就起锅是为了保持叉烧自身的味道，不会被豆瓣酱盖了原味，那这个菜就能有三种材料的味道啦！